Вкуснейшая запеканка из овощей

Кугель — блюдо, похожее на запеканку и относящееся к еврейской кухне. Готовят его из самых различных продуктов: макарон, круп, творога… Эта запеканка может быть полноценным ужином для всей семьи, а для тех, кто следит за фигурой, станет блюдом-находкой!

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 кабачка среднего размера
2 картофелины
2 морковки
1 луковица
1 болгарский перец
4 зубка чеснока
4 яйца
4 ст. л. панировочных сухарей
1 ст. л. растительного маслазеленьсоль, специи по вкусу
Все овощи вымойте и очистите. С кабачков кожицу можно не снимать.
Кабачки, картофель и морковь натрите на крупной тёрке. Болгарский перец и лук нарежьте соломкой, чеснок пропустите через пресс.
К подготовленным овощам добавьте яйца, панировочные сухари, соль, перец и любимые специи по вкусу. Перемешайте всё, если вышло слишком много сока, часть его слейте.
Форму для выпечки смажьте растительным маслом и присыпьте панировочными сухарями. Выложи в нее всю овощную массу и отправляйте запекаться примерно на 45 минут при температуре 200 °С. Готовность кугеля проверьте зубочисткой: она должна выходить из запеканки сухой.

Источник