5 вкуснейших соусов на все случаи жизни

Соус — это маленькая деталь, которая способна добавить в блюда изюминку и полностью изменить их вкус.
В разных кухнях мира есть огромное количество разнообразных соусов на любой вкус: бешамель, вустерский, песто, тартар, терияки и многие другие. Большинство из них можно запросто купить в ближайшем магазине, но если вы переживаете о натуральности продуктов и заботитесь о своем здоровье, то лучше приготовить соус самостоятельно.
1. Домашний майонез
Ингредиенты:
2 отваренных и 2 сырых яичных желтка;1 ч. л. горчицы;1 ч. л. соли;1 ч. л. сахара;400 мл растительного масла;2 ст. л. свежевыжатого сока лимона;50 мл кипяченой воды.
1. Все продукты, кроме масла, лимонного сока и воды, положите в миску и взбейте миксером или блендером на маленьких оборотах.
2. В эту массу влейте подсолнечное масло, не переставая взбивать. Когда масса загустеет, влейте воду.
3. Добавьте лимонный сок и взбивайте до готовности.
2. Домашний кетчуп

Ингредиенты:
10 томатов;1/2 кг болгарского перца;1 кг яблок;1 кг репчатого лука; перец красный жгучий (наличие и количество по желанию);1 ст. сахара;4 ст. л. уксуса; соль — по вкусу.
1. Очистите яблоки, лук и болгарский перец и нарежьте их. Затем положите в большую кастрюлю. Стручок острого перца измельчите и добавьте в кастрюлю. Туда же нарежьте томаты, не снимая с них кожицу.
2. Поставьте кастрюлю на огонь и варите продукты, пока они не станут мягкими.
3. Остудите массу, после этого протрите ее через большой дуршлаг, чтобы избавиться от кожицы и получить пюре, а затем через мелкое сито, чтобы избавиться от помидорных косточек.
4. Поставьте полученное пюре на огонь и доведите его до кипения. После этого заправьте солью, сахаром, уксусом.
3. Сацебели

Ингредиенты:
200 г томатной пасты;200 г воды;2 пучка кинзы;4–5 зубчиков чеснока;1 ч. л. аджики (приправы);1 ч. л. столового уксуса;1 ч. л. соли;1/4 ч. л. черного молотого перца;1 ст. л. хмели-сунели.
1. Измельчите кинзу и смешайте ее с раздавленным чесноком, хмели-сунели, уксусом перцем и аджикой.
2. Добавьте томатную пасту и перемешайте, затем влейте воду, посолите и тщательно перемешайте.
4. Салатная заправка

Ингредиенты:
1 ст. л. муки;2 ч. л. горчичного порошка;4 ч. л. сахара;1/4 ч. л. соли;2 яйца;80 мл винного уксуса;150 мл сливок.
1. Смешайте муку, горчичный порошок, сахар и соль в чашке.
2. Яйца взбейте до получения однородной массы и добавьте к ним уксус. Сварите массу на водяной бане и доведите ее до загустения, не переставая помешивать. Затем снимите с огня и дайте остыть.
3. В полностью остывшую массу добавьте сливки.
4. Попробуйте соус на вкус, при необходимости добавьте несколько капель лимонного сока.
5. Соус «Бешамель»

Ингредиенты:
250 мл молока;20 г сливочного масла;2 ст. л. муки; соль, черный перец — по вкусу.
1. В подходящую для микроволновки посуду положите сливочное масло и поставьте в печь на 30–40 секунд, чтобы оно растопилось.
2. Добавьте к маслу муку и тщательно перемешайте.
3. В другую миску налейте молоко и поставьте в печь на 2 минуты, чтобы оно закипело.
4. К муке и маслу добавьте соль и перец, влейте горячее молоко и тщательно перемешайте.
5. Поставьте соус в микроволновку на 1 минуту. Достаньте и перемешайте. Чтобы соус был погуще, можно поставить его еще на 30 секунд в микроволновку.