Вариация на тему "Казан-кабоб"

Казан-кабоб, если дословно, то это шашлык приготовленный в казане. Блюдо узбекской кухни, исконно считающееся мужским блюдом.
Если учесть количество детишек в узбекских семьях, то считается заслужено. Так что, хозяйкам на заметку. Блюдо очень сытное и безумно вкусное, а чего стоит этот запах… При этом его достаточно просто приготовить, было бы желание. Я не претендую на звание кулинара, и не буду утверждать, что это тот самый классический рецепт, поэтому назову это скромно.
Казан-кабоб. Вариация на тему.


Ингредиенты:
Мясо (говядина или баранина),
курдючное сало,
лук,
морковь,
чеснок,
картошка,
растительное масло,
соль,
специи.
Вес, количество — кому как нравится. Соль и специи по вкусу, все остальное по желанию.


Да, понадобится казан. Это всё же казан-кабоб.
В казане сильно разогреваем растительное масло.


В раскаленном масле обжариваем мясо, постоянно перемешивая, ждём пока слегка подрумянится.

Чтобы курдючное сало не ужарилось и не растаяло, я кладу его после мяса. Кстати похоже уже на шашлык.

Добавляю лук, морковь и крупно порезанные зубчики чеснока. О, этот божественный запах…

Не забываем постоянно перемешивать, огонь должен быть сильным, следите чтобы не прижаривалось к дну казана.

Когда лук становится золотистым, добавляем нарезанную четвертинками картошку, и минут 5-10 жарим, тщательно перемешивая, чтобы картошка впитала в себя вкус мяса и лука.

Теперь добавляем по вкусу соль и специи. У меня это: зра, кинза, черный душистый перец, красный сладкий перец, базилик.

Жарим, аккуратно перемешивая ещё несколько минут, накрываем крышкой и ставим казан на самый слабый огонь.

Теперь нужно набраться терпения. Это важно. Минимально блюдо будет томиться минут 50-60, можно и дольше. Чем дольше, тем вкуснее получится. Но каюсь, заглядывал.

Прошёл бесконечный час безумно вкусных запахов. Я думаю, да что там, я уверен, казан-кабоб готов.

Подаём с нарезанным кольцами лучком. Приятного аппетита!
« 8 вкуснейших блюд российских регионов
Картофельный салат »
  • +46

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

0
— Дельно...! «Авторрра...!!!»
+1
Все купил, даже курдючное сало нашел)))ща попробуем
0
На что можно заменить курдючное сало, если его не достать?
-1
Курдючное сало продается там же где и баранина.
0
Курдючное сало продается там, где держат курдючных овец, а не там где продают баранину! Баранина продается по всей России, без проблем, а вот курдючный жир (или сало) не доходит!
+1
Причем стоить он должен почти как мясо.
0
Курдючное сало в центральной полосе России практически не достать, а без него никогда у вас не получится этот шедевр!
0
Спасибо, напомнили давно забытый аромат.
0
Спасибо! Очень вкусно и сытно…
+1
Такое в духовку надо или в печь ))
+1
на открытый огонь и тушить на медленном огне (в конце) как можно дольше