Средиземноморский салат

Очень простой и очень популярный в Испании салат — в жаркое время года он может пожалуй заменить полноценный обед.
В каждой стране, даже в каждом регионе более-менее большой страны есть салат, который местные жители едят наиболее часто.
В Испании, по крайней мере на Коста бланке, это ensalada mediterranea (средиземноморский салат) или ensalada mixta (смешанный салат). Отличие по большому счету только одно — в средиземноморском масло всегда оливковое, в смешанном может быть любое растительное.
Не ждите точного рецепта — его не существует. Я же расскажу, как его чаще всего готовят в наших краях.
Ингредиенты:
Листовой салат
Помидоры
Лук репчатый
Морковь
Сладкая кукуруза
Оливки чёрные и зелёные
Яйцо куриное (сваренное вкрутую)
Консервированный тунец
Соль/перец
Для заправки (соус винегрет):
Масло оливковое холодного отжима 5ст.ложек
Уксус белый винный или яблочный 2-3 ст.ложки
Горчица острая 1/2 ч.ложки
Собирать его очень просто — выкладываем салатные листья на тарелку:

Помидоры и лук нарезаем. Лук — соломкой, помидоры — ломтиками:

Выкладываем их на салатные листья:

Нарезанную соломкой морковь отправляем к овощам:

Нарезанное ломтиками куриное яйцо туда же:

Выкладываем консервированного тунца (не больше столовой ложки на порцию) и чуть-чуть сладкой кукурузы:

Добавляем оливок — сборка салата закончена.

Принимаемся за соус.
Оливковое масло:

Уксус:

Горчица:

Добавляем в чашку горчицу. И немного посолить. Да, в классическом соусе винегрет нет горчицы, но есть лук шалот и зелень — петрушка, эстрагон и т.п. Однако сейчас соус винегрет готовят чаще всего именно с горчицей.
5-10 секунд работы венчиком и эмульсия готова.

Заправляем соусом салат, добавляем соль и крупномолотый перец — и вуаля!
Приятного аппетита!

Несмотря на довольно странное на первый взгляд сочетание — этот салат идеально подходит к кружечке пива в жару! Настоятельно рекомендую попробовать. А какое удовольствие вымакивать юшку из этого салата свежим хлебом, периодически делая глоток другой всё того же светлого пива!
Впрочем хватит болтовни.
Нарезаем помидоры:

Нарезаем мелкими кубиками лук:

Смешиваем помидоры, лук, оливки (чёрные и зеленые):

Солим, добавляем крупномолотый перец и заправляем оливковым маслом холодного отжима и яблочным уксусом.
Наливаем пива, отламываем кусочек хлеба и наслаждаемся!

Этот салат хорош тем, что для него отлично подходят даже зимние, парниковые пластмассовые помидоры!
Он очень брутальный на вкус. Солоноватые оливки, острота лука, яркая кислинка яблочного уксуса — кусочек свежего хлеба и кружечка холодного пива…
Попробуйте — вам точно понравится!
« Куриное рагу по-африкански с арахисом
Мясной, рыбный, овощной - шашлык на любой вкус! »
  • +34

    Нравится тема? Поддержи сайт, нажми:


Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.