Борщ с крапивой

Сейчас очень немногие готовят борщ с крапивой, а зря, ведь крапива это кладезь полезных витаминов, особенно молодая. Борщ с крапивой отличается от более привычного и чаще употребляемого борща с щавелем своим более нежным и «сладким» вкусом.

Ингредиенты:
Свекла — 550 гр.
Морковь — 240 гр
Перец болгарский — 130 гр.
Лук — 450 гр.
Капуста — 400 гр.
Крапива (листья) — 250 гр.
Помидоры — 500 гр. (у меня были помидоры в собственном соку)
Чеснок — 35 гр.
Перец острый — 25 гр.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Укроп — 25 гр.
Петрушка — 25 гр.
Смесь сухих кореньев (сельдерей, петрушка, пастернак) — 2 ст. л.
Сахар — 1.5 ст. л.
Соль — по вкусу
Курица отварная — 500 гр.
Бульон куриный — 5 л.


1. Морковь нарезать соломкой.

2. Лук нарезать тонкими четверькольцами.

3. Свеклу нарезать соломкой.

4. Болгарский перец нарезать соломкой.

5. Чеснок измельчить.


6. Острый перчик очистить от семян и измельчить.


7. Чеснок с острым перцем и солью перетереть в ступке в кашицу.


8. Крапиву измельчить.


9. Лук обжарить до золотистого цвета.


10. Добавить к луку морковку и обжаривать все вместе 2 минуты.


11. Добавить к луку с морковкой болгарский перец и обжаривать все вместе 2 минуты.

12. Добавить свеклу, лимонный сок и обжаривать все вместе в течении 4 минут.


13. Влить 600 мл. бульона и добавить сухие коренья. Тушить до готовности свеклы.

14. В оставшийся бульон положить лавровый лист, капусту и помидоры. Довести до кипения и дать прокипеть 1 минуту.


15. В кастрюльку добавить крапиву и готовить до готовности капусты.


16. Добавить в кастрюльку тушеную свеклу с морковкой и луком, сахар и соль.

17. Курочку разобрать на небольшие кусочки.

18. Добавить в кастрюльку укроп, петрушку, чеснок с острым перцем и курочку.

19. Довести борщ до кипения, снять кастрюльку с огня, накрыть крышкой и дать настояться в течении 10 минут.
Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!