Ленивые пельмени на подушке из овощей

Пельмени любят все, если не все — то многие. А вот с лепкой у большинства проблема — или времени не хватает, или терпения. Хочу показать вам, как можно быстро и легко приготовить ленивые пельмени на овощной подушке.

Ингредиенты:
Для теста:
— мука — 3 стакана
— вода — 2/3 стакана
— соль — 1/2 ч.л.
— яйцо — 2 шт.
Для начинки:
— фарш — 500 г
— лук — 3 шт.
— яйцо — 1 шт.
— соль, специи
Для овощной подушки:
— тыква — 300 г
— лук — 1 шт.
— сельдерей — 50 г
— зелень
Сметана для соуса.
Начнем с того, что замесим тесто. Яйца смешаем с водой и солью, добавим муку и замесим крутое тесто. Оставим его на 30 минут. Оно должно обязательно полежать.

Тем временем займемся начинкой. Подготовим фарш. Я брала свино-говяжий, вы — на свое усмотрение. К фаршу добавим яйцо, лук, специи, немного тыквы, натертой на крупную терку. Тыкву можно не добавлять, это моя интерпретация. Просто тыкву я использовала для подушки, немного захотелось добавить и к мясу. Посолим, поперчим, все перемешаем.

Готовим подушку из овощей. Для этого берем лук, тыкву и сельдерей. Все измельчаем, пассеруем на небольшом огне на растительном масле.

По прошествии 30 минут переходим в формированию пельменей. Раскатаем тонко тесто, на него выложим фарш, свернем, нарежем на рулеты около 5 см. Каждый рулет нужно снизу защепить.

На готовые овощи выкладываем пельмени. Заливаем сметаной, добавляем немного воды, где-то пол стакана, можно присолить по вкусу. Сверху присыпаем зеленью, накрываем крышкой и варим 10 минут.