Итальянский картофельный пирог

Ингредиенты:
Для теста
Мука — 500 гр.
Оливковое масло — 5 ст. л.
Вода теплая — 200 мл
Соль — 0.5 ч. л.
Для начинки
Картофель — 2 кг.
Лук зеленый — 100 гр.
Бекон — 120 гр.
Масло растительное — 2 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Сливки — 100 мл.
Сливочное масло — 70 гр.
Мускатный орех — 0,3 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Розмарин (листочки) — 1 ст. л.
Пармезан — 120 гр.

Для смазывания пирога — 1 желток
Для украшения розмарин — 1 веточка

Приготовление:


Нарезать зеленый лук.

Бекон нарезать кубиком не более 0.5 см.

Розмарин измельчить.

Обжарить бекон до золотистого цвета.


К бекону добавить зеленый лук и розмарин. Обжаривать на среднем огне в течении 3 минут.

6. Пармезан натереть на мелкой терке.

7. Картофель отварить в мундире до готовности.


8. Очистить картофель пока он горячий.


9. Добавить сливки, сливочное масло и сделать пюре.

10. Добавить к пюре пармезан, мускатный орех, соль, перец и все перемешать.


11. Добавить яйцо, зажарку и перемешать.

12. В миску просеять муку, добавить, воду, масло и соль.

13. Замесить тесто. Скатать тесто в шар, положить в полиэтиленовый пакет и оставить на 20 минут.


14. Тесто после того как полежало.


15. Тесто очень тонко раскатать. Я специально положила листок бумаги под тесто (через тесто можно прочитать надпись). Если у Вас есть такая машинка как у меня то раскатывать тесто на 9 позиции.

16. Форму смазать сливочным маслом.


17. Выкладываем тесто в форму. Обязательно края теста должны свисать из формы на 2 — 3 см.


18. Выкладываем начинку в форму.

19. Смазываем начинку желтком и вилочкой делаем узор.

20. Закручиваем тесто и формируем бортики. Несколько листочков розмарина сбрызнуть оливковым маслом и выложить на начинку. Смазать края теста желтком. Выпекать в разогретой до 200 С духовке в течении 45 минут. Подавать пирог в теплом или холодном виде.

Приятного аппетита!