Сыровяленая куриная грудка

В магазине это блюдо называется карпаччо из курицы. Карпа́ччо (итал. Carpaccio) — блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, приправленных оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком. Традиционно подается как холодное блюдо или закуска.

Ингредиенты:
Куриные грудки от двух куриц (получаем в итоге, после разрелывания 4 филейных части)
Портвейн белый(можно и без него)
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 2-3 столовых ложки. Если любите посолонее, то пожно и 4 ст ложки.
Можжевеловые ягоды ~ 6 шт
Черный перец 1-1,5 ст. ложки
Розмарин.
Паприка 1-2 ст. ложки
Кориандр 1-2 ч. ложки

Все предельно просто. Грудки промыть, обсушить.

Специи смешать — 2-4 столовых ложки портвейна, плюс специи, можжевеловые ягоды раздавить.

Должна получиться кашица.

Которой как следует обмазать куриные грудки и уложить в емкость. Накрыть ее и отправить в холодильник на сутки-двое.

Через сутки-двое.

Соскоблить специи с грудок. Если надо, то промыть и обсушить.

Обсыпать перцем и кориандром. Можно так же добавить давленый чеснок.

Для подвешивания я использовала крючки для рейлинга. Удобно.

Протыкала ими же. Легко.

Вывесить в прохладном месте грудки — у меня это осенний балкон, вялиться дней на пять.

Через сутки — двое уже готово, а ещё лучше, чтоб прошло дней этак пять. Готовность определяется просто — пощупать грудку — упругая? Значит готово. Отлично! Еще б подкоптить!