Рапана...от моря до стола
Рапаны являются вкусным белковым деликатесом. Из них готовят множество кулинарных блюд, в том числе салаты, тушат с овощами, маринуют со специями…
но начну я с моря…
Раковина рапана — большая, красивая… Любимый сувенир отдыхающих, ставший визитной карточкой отдыха на Черноморском побережье. Люди любят прикладывать к уху такие ракушки, чтобы послушать «шум моря».
Прежде, чем задуматься, как приготовить рапанов, нужно отделить их от раковины. и тщательно очистить
Обязательно надо помыть
очистить от песка и водорослей
Явным признаком того, что рапана еще жива, является плотно закрытая крышечка раковины.
Живые моллюски из ракушки можно извлекать руками или специальным ножиком, но это для сильных мужских рук… А для нежных женских нужно в кипяток опустить… буквально на 2 мин.небольшими партиями ( штук по 10 ).
Затем мясо легко вынимается обычной вилкой. Вот получаются такие «тушки»
Пустые ракушки можно на сувениры :)
А вот содержимое раковин нужно хорошенько вымыть и почистить, удалить твёрдую крышечку, которой рапан закрывался в ракушке и удалить все внутренности… всё, что можно отделить от мяса… Вообще, мясо рапана — это нога, при помощи которой моллюск крепится к поверхности, передвигается и т.д. Именно она нам и нужна… отходов получается много, процентов 40… кто-то ещё срезает и чёрную часть… а я не стала Получается как-то так…
И когда мясо будет подготовлено, с ним можно делать всё, что угодно… Мясо рапана очень вкусное и полезное, обладает высокой биологической ценностью. Это высоко активный продукт, который очень благотворно воздействует на организм в целом. Особенно отмечено свойство морской рапаны оказывать воздействие на мужской организм, в частности на выработку гормонов, влияющих на потенцию. Как и большинство морских деликатесов, рапана содержит большое количество минеральных элементов в количестве и формах, легко усваиваемых организмом, в частности йод, фосфор, калий, железо.
Сейчас я буду делать самый простой вариант. Рапана, тушенная с овощами.
Рапану режем, как нравится, помидор и перец тоже произвольно.
На растительном масле пассеруется лук до золотистого цвета. Затем добавить сладкий перец и кусочки помидор и обжаривается 3-5 минут.
Нарезанное мясо рапаны добавить к овощам и, помешивая, жарить не больше 3мин.
Подавать с рисом
но начну я с моря…
Раковина рапана — большая, красивая… Любимый сувенир отдыхающих, ставший визитной карточкой отдыха на Черноморском побережье. Люди любят прикладывать к уху такие ракушки, чтобы послушать «шум моря».
Прежде, чем задуматься, как приготовить рапанов, нужно отделить их от раковины. и тщательно очистить
Обязательно надо помыть
очистить от песка и водорослей
Явным признаком того, что рапана еще жива, является плотно закрытая крышечка раковины.
Живые моллюски из ракушки можно извлекать руками или специальным ножиком, но это для сильных мужских рук… А для нежных женских нужно в кипяток опустить… буквально на 2 мин.небольшими партиями ( штук по 10 ).
Затем мясо легко вынимается обычной вилкой. Вот получаются такие «тушки»
Пустые ракушки можно на сувениры :)
А вот содержимое раковин нужно хорошенько вымыть и почистить, удалить твёрдую крышечку, которой рапан закрывался в ракушке и удалить все внутренности… всё, что можно отделить от мяса… Вообще, мясо рапана — это нога, при помощи которой моллюск крепится к поверхности, передвигается и т.д. Именно она нам и нужна… отходов получается много, процентов 40… кто-то ещё срезает и чёрную часть… а я не стала Получается как-то так…
Сейчас я буду делать самый простой вариант. Рапана, тушенная с овощами.
Рапану режем, как нравится, помидор и перец тоже произвольно.
На растительном масле пассеруется лук до золотистого цвета. Затем добавить сладкий перец и кусочки помидор и обжаривается 3-5 минут.
Нарезанное мясо рапаны добавить к овощам и, помешивая, жарить не больше 3мин.
Подавать с рисом
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
0
А запах.....(((((
- ↓
0
а что с запахом, не поняла
- ↑
- ↓
0
С детства ловил рапанов ради ракушек. И когда приходилось их вываривать… Запах не радовал. Коты убегали. Как их есть, не представляю.
- ↑
- ↓
0
что значит вываривать? кто Вам такое посоветовал? 2 мин. в кипятке, запаха нет. А рыбаки вообще доставали сразу на пляже из ракушки, засаливали или мариновали, а то и живую только с лимончиком. Живую я не ела, а маринованная очень вкусно
- ↑
- ↓
0
Ну, да. Заливаешь кипятком, подеваешь чем -нибудь… Это и есть -вывариваешь. И выкидываешь подальше… Выгоняли, как правило, на балкон из кухни. И кидаешь подальше. )))
Всегда старался наловить крупных, у них раковины красивые. Но оеде даже не задумывался. )))
- ↑
- ↓
0
не знаю, как у Вас так получалось(… Я не все фото выставила в этой теме, у меня был улов 288 штук!, процесс проходил быстро, муж кипятил и вынимал рапану из ракушки, я сразу удаляла внутренности и запаха безумного как-то не заметила. Даже фотать, как видите успевала :) А по вкусу рапана напоминает кальмара и такая плотненькая, как грибы белые. Очень вкусно. Надо бы выставить темку, я жульен еще готовила недавно.
- ↑
- ↓
0
Похоже, я что-то потерял.)))) Может они были и вкусные.))) Но ракушками я снабдил многих)))
- ↑
- ↓
0
Все морское-всегда вкусно!
- ↓
0
полностью согласна :)
- ↑
- ↓
0
Спасибо! У вас как всегда оригинально и вкусно.
- ↓
0
я стараюсь :)
- ↑
- ↓
