Дорадо в вине

Нежная, ароматная, с насыщенным соусом получается рыба. Все достаточно просто, так же можно приготовить и сибасс, и хек, и окуня морского, в общем, любая белая морская рыба.

Ингридиенты:
4 филе Дорадо
150 мл. белого сухого вина
соль, перец
4 зубочистки
Для тапенада:
1 палочка сельдерея
Цедра и сок половинки лимона
2 зубчика чеснока
горсть листьев петрушки
1 ст.л. Оливкого масла первого отжима
Проверьте филе на наличие костей, вымойте и высушите овощи. Включите разогреваться духовку на 180 градусов



Сельдерей порежьте на мелкие кубики, мелко-мелко измельчите чеснок, натрите цедру лимона, измельчите листья петрушки, сложите все это в горку, добавьте ложку масла, сок лимона, перемешайте.



Тапенад разделите на 4 равные части и нанесите ровным слоем на внутренюю сторону филе. Приправьте солью и свежемолотым перцем.



От головы к хвосту скрутите рулетик и закрепите зубочисткой, кожица упругая и прокалываться не особенно желает, так что упорствуйте и примените грубую силу.



Выложите рулеты в огнеупорную форму, добавьте 150 мл. белого сухого вина, плотно укройте фольгой и поставьте в разогретую духовку на 30 минут.



Через полчаса выньте форму, снимите фольгу и дайте постоять рулетам пару минут.



Блюдо можно подавать к столу, чем больше соуса в тарелке, тем лучше!
Приятного аппетита!