Экономный способ заготовки грибов на зиму

Заготовка грибов на зиму, пожалуй, один из самых важных вопросов для хозяек, так как за осень грибами уже объелись, а зимой обязательно захочется. Существует огромное множество способов и рецептов заготовки грибов на зиму.

Грибы перебираем и моем. Мелкие грибочки оставляем целыми. Крупные – режем на несколько частей.

Выкладываем грибы в сотейник или кастрюлю с толстым дном и томим на плите в течении 1-1,5 часов, в зависимости от объема грибов. Сначала грибы выделяют влагу и буквально утопают в ней. Затем, постепенно, жидкость испаряется. В конце, после того как жидкость испарится, можно подлить к грибам немного растительного масла и слегка обжарить в нем грибы.

Остужаем готовые грибы и раскладываем по пакетам (понемногу, так что бы хватало на один суп или на один салат) и убираем в морозильную камеру.
Потом остается только достать, разморозить и добавлять в блюдо. Они не развариваются, не превращаются в кашу и не теряют свой ярко выраженный грибной вкус.
Нужно учитывать, что в процессе приготовления грибы уменьшаются в объеме в 2-3 раза.

Источник