Богемский овощной штрудель

Знаменитый Чешский штрудель стал визитный карточкой Праги. В этом городе очень много различных ресторанов и кафе у которых свои рецепты этого прекрасного блюда и все они заслуживают того чтобы хоть раз в жизни почувствовать этот ни с чем несравнимый вкус.

Штрудель готовится из очень тонкого теста, но с разными начинками.
Ингредиенты:
Тесто:
Мука 250 гр.
Сливочное масло 150 гр.
Растительное масло 10 гр.
Соль 0,5 ч.л.
Начинка:
Белокочанная капуста 1,5 кг.
Лук 100 гр.
Копченая грудинка 150 гр.
Специи: соль, перец, тмин.
1. На стол просейте горкой муку, посолите ее, сделайте по центру муки углубление.

2. Влейте туда 125 мл. теплой воды и растопленное сливочное масло (оно должно быть горячим).

3. Все эти ингредиенты тщательно вымешивайте, не меньше 10 минут, чтобы тесто получилось эластичным, это очень важно. Приготовленное тесто скатайте в колобок, обмажьте его растительным маслом, заверните в пищевую пленку и положите «отдыхать» на полчаса при комнатной температуре.

4. Капусту разделите на две части и мелко нашинкуйте. Копченую грудинку мелко нарежьте кубиками. Лук почистить и порезать полукольцами.

5. Теперь возьмите очень глубокую сковороду, (чтобы туда влезла вся начинка) поставьте ее на огонь, положите кусочек сливочного масла и обжаривайте последовательно: грудинку, лук, капусту. Все ингредиенты вместе должны обжариваться не меньше 3-4 минут.

6. В конечном итоге, добавьте капусту, начинку посолите, поперчите и добавьте 1 ч.л. тмина, накройте крышкой и еще потомите все на маленьком огне 15 минут.

7. Тесто нужно раскатать настолько тонко, насколько у вас получиться. В идеальном варианте, тесто должно быть раскатано так, чтобы оно напоминало пергаментную бумагу. Но будьте осторожны, чтобы его не порвать.

8. Когда тесто у вас раскатано, его нужно смазать растопленным маслом и выложить чуть теплую начинку по всему тесту.

9. Когда будете сворачивать тесто штрудель в рулет, постарайтесь чтобы он был плотным.

10. Выложите штрудель на смазанный противень или форму для выпечки, обязательно вниз швом.
11. Смажьте рулет яичным желтком, или маслом и посыпьте его сверху тмином. Духовка должна быть разогретой до 200 градусов. Выпекать блюдо нужно 30 – 40 минут.
12. Перед подачей штрудель лучше всего немного остудить, так он будет лучше нарезаться.
Приятного аппетита